『こどもに食べさせたいごはんと野菜―自然の恵みをおいしく食べる食育レシピ』 境野米子著  学陽書房　2006年  ￥1,680（税込）   ISBN4-313-87115-2

◆ご飯とお味噌汁、それが基本！

 著者は、食品添加物や化学物質、アレルギーなど食の安全のエキスパート。福島の里山で築150年の茅葺屋根の古民家を修復し、土に根ざした暮らしを 送る著者が、毎日家族に作り続けてきた、家庭ごはんのレシピはどれもシンプルで、台所にある季節の野菜を使って、手早く作れるものばかり。　華やかさはな いけれど、農家の台所をのぞいているような野菜料理やご飯、保存食が並ぶ素朴な食卓は、日本の風土や日本人本来の味覚やからだにあったものだ。
家族の健康を考えた「安全・自然」志向の“地味メシ”は、見てくれの地味さや素朴さから、子どもたちには評判は悪いかもしれないが、やがて大人になれば、 「煮物大好き！」「このほうれん草、チョーおいしい！」と必ず変わると著者も経験したそうだから、心強い。子どもが喜ぶ野菜のおかずは、切り方と味で決ま る、というのも参考になる。

（ＲＥＢＲＯＮ　三好菜穂子）

目次
はじめに
ご飯と味噌汁が大切
野菜のおかず
特別なごちそう
野菜たっぷりのお弁当
野菜と雑穀のおやつ
養生食
常備菜と漬け物
乾物
自家製ジャム
おすすめの基本の調味料
おわりに
コラム

著者プロフィール
境野米子（さかいの・こめこ）
生活評論家・薬剤師。1948年、群馬県前橋市に生まれる。千葉大学薬学部卒業。現在、福島県に在住。築150年のかやぶき屋根の古民家を修復し、木炭浄 化槽を設置して家庭の雑排水の浄化に取り組む。野草茶を作り、自然の食材を食卓にのせて暮らす。「健康」「野菜料理」「化粧品の選び方」などについて月刊 誌に連載。また、講演で全国を歩く。著書に『米子の畑を食べる』（七つ森書館、1992年）、『病と闘う食事』（創森社、2002年）、『安心できる化粧 品選び』（岩波書店、2003年）、『肌がキレイになる!!化粧品選び』（コモンズ、2003年）、『化学物質に頼らない自然暮らしの知恵袋』（家の光協 会、2004年）、『新･買ってはいけない2006』（金曜日、2005年）など多数ある。

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こどもに食べさせたいごはんと野菜―自然の恵みをおいしく食べる食育レシピ