大地宅配安心食材ガイド「豆類」

豆類

年の瀬が押し迫った時期に、新物が出始めるのが豆類です。

豆の調理のしかた

１. 水につける
小豆以外の豆は一晩（6～8時間）水につけてから調理します。つけ過ぎると風味が抜けてしまうので気をつけましょう。

２. じっくり煮る
常に豆に水がかぶるくらいになるように、時々さし水をして煮ます。豆が鍋の中で踊らないように、ゆっくりじっくりコトコトと煮ます。小豆は、特有の渋みがあるので１～２回煮汁を捨てます。小豆以外の豆は、つけ汁ごと煮たほうが栄養的にもよく、味も薄くなりません。

大地宅配の豆類

大地宅配では、以下の豆を取り扱っています。


小豆　和菓子のあんやゆで小豆に。	大納言小豆　大粒の小豆。小倉あんなどの高級食材。	黒豆　おせち料理には、欠かせない一品！

金時豆　甘納豆など煮豆の定番。お肉や野菜との相性もよし。	うずら豆　うずらの卵に似た模様があります。カレーやサラダに使ってもおいしい。	白金時豆　甘納豆や白あんはもちろん、洋風料理に使ってもおいしい。

青大豆　別名ひたしまめ。煮豆のほかに、サラダやきな粉にも。

いずれも、大地宅配の基準を満たした栽培方法で作られた、安心して食べられる豆です。
　
3つのポイント
１．農薬は極力使わない、効率は優先しない。これが基本です。
２．土づくりまでおよぶ、適地適作へのこだわり。
３．すべての野菜の育てられた過程を情報公開。

もっと詳しく知りたい方は大地宅配の野菜・お米の安全基準へどうぞ。

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