塩の種類
現在日本にある塩の種類は大きく分けて3つです。
■精製塩
精製された一般的な塩です。
■再結晶塩
海外から輸入した原塩や岩塩ににがりを加え､再度結晶化させたものです。大量生産はできませんが原料を安く抑えられるため、価格は割安です。
■自然海塩
簡単に言ってしまえば、海水から水分を飛ばし、塩の結晶を取り出したものです。手間がかかる上に大量生産できないため、値段はやや割高です。
大地宅配の塩
大地宅配では、自然海塩と再結晶塩の2種類を扱っています。
「海の精」、「海晶」、｢海の精やきしお｣、「深層海塩ハマネ」、「美味海（うまみ）」が自然海塩、「おふくろの塩」が再結晶塩と分類されます。
いずれの場合も､カリウム､カルシウム､マグネシウムなど海水中のミネラルを含んでいます。作り方によってミネラルの含まれる量が異なるので､風味も微妙に異なります。一般的な精製塩のように、99％以上が塩化ナトリウムでただ塩辛いだけのものとは風味が格段に違います。
ミネラルは体にいいだけでなく､料理の味を丸くするとも言われています。それぞれの好みや料理によって塩を使い分けるのも、おいしさの秘訣かもしれません。
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