大地宅配安心食材ガイド「冬野菜の冬保存」

冬野菜の保存

■さつまいも直射日光を避け、台所の隅など15℃くらいの室温で保存します。寒さに弱いので、冷蔵庫での保存は禁物。 ■じゃがいも直射日光を避け、15℃くらいの室温で保存します。長期保存する場合は、発芽を防ぐために凍らない程度の低温（１～２℃）での保存を心がけてください。
■里芋風通しが悪いとカビてしまうので、風通しのよい暗所で保存します。約1カ月は大丈夫です。さつまいもと同様、寒さに弱いので、冷蔵庫での保存は禁物。 ■白菜１株を丸ごと保存する場合は、新聞紙にしっかり包んでベランダなどで保存します。切ったものは、ラップでしっかり包み冷蔵庫へ。
■小松菜・ほうれん草ぬれた新聞に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。冷凍保存をする場合は、固めに塩ゆでした後、固くしぼり、ラップに包んで冷凍室へ。 ■長ネギひげ根を切り落とし、葉の青い部分を15cmほど残して新聞紙に包み、冷暗所に立てて保存します。約1カ月もちます。
■ブロッコリーラップに包んで冷蔵庫で保存します。すぐに房が黄色くなり、日持ちしないので早めに使いきるようにしましょう。使いきらないときは、固めに塩ゆでし、タッパーでの冷凍保存もOKです。 ■セロリ芯のほうから1本1本ばらし、３～４本ずつを新聞紙で包み、冷蔵庫で保存します。葉は切り落としたほうが長持ちします。
■大根・カブまず、葉を切り落とし、表面の泥を落とします。少し乾燥させてから新聞紙に包んで冷蔵庫で保存します。 ■にんじんまず、表面の泥を落とし、少し乾燥させてから新聞紙に包み、風通しのいい冷暗所で保存します。冷蔵庫に入れてもOK。
■ごぼう泥つきのまま新聞紙に包み、風通しのよい冷暗所で保存します。長期保存する場合は、土の中に埋めるのがベストです。