日本では、あわ、きび、ひえ、たかきびなどの雑穀が古代から栽培され、主食として食べられてきました。その長い歴史のなかで選抜されたおいしい雑穀が、現在残っている品種なのです。

雑穀の歴史
灌漑の必要がなく、わずかな肥料で育ち、寒冷地でも栽培でき、乾燥にも強いなどの特性を持つ雑穀は、米や小麦を栽培しにくい地域を中心に栽培され続け、そのまま炊いたり、ご飯に混ぜるなどして食べられてきました。しかし、栽培技術の向上で、米や小麦の適地が広がると、雑穀の栽培は減少していきました。

あわ畑	ひえ

見直される雑穀
一度は食卓から遠のいた雑穀ですが、最近では米や小麦にはない魅力が再評価されてきています。

■穏やかな風味とこくを持つ。

■からだに必要な栄養がバランスよく含まれている（すべての必須アミノ酸、繊維、ミネラル類、ビタミンＢ群はとくに豊富で、免疫物質であるポリフェノールなど）。

■米や小麦アレルギーを持つ人でも安心して食べられる。
さらに、病害虫に強く、農薬がほとんど不要なことから、エコロジーの面からも見直されてきています。未来の安定的な食料生産の観点からも、ぜひ残していきたい穀物です。

ひえ（粒）	たかきび（粉）	たかきび（粒）

大地宅配の雑穀
現在、市販されている雑穀のほとんどが輸入品です。国内生産量の10倍もの雑穀が「国産」と称して売られている現状のなかで、大地宅配で扱っている雑穀は、国内産であるだけでなく、稀少な無農薬雑穀です。

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